Cristián Hermosilla
"Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina" Hipócrates.
Servicios
Planificación alimentaria
Mediante la aplicación de todos los requisitos de una planificación alimentaria, se brinda el servicio de planeación y cuantificación de una alimentación equilibrada y saludable para jardines infantiles, colegios, empresas y/o cualquiera Institución que lo requiera, indistintamente del cliente y de acuerdo a los costos disponibles. Las actividades que considera son:
- evaluación del estado nutricional del grupo usuario
- determinación de necesidades energéticas y nutricionales
- planificación de un menú cÃclico por estación o a requerimiento
- plan de compras
AsesorÃa en inocuidad alimentaria
La inocuidad alimentaria es un aspecto de calidad fundamental para preservar la salud de los usuarios de un sistema de alimentación. En este ámbito se brinda asesorÃa a empresas del rubro gastronómico en:
-elaborar la documentación requerida para obtención de resolución sanitaria
- implementación de un programa de prerrequisitos
- elaboración de POES y POE
- implementación de monitoreo
- autoevaluación para implementar HACCP
Layout para cocinas
Un adecuado diseño de planta fÃsica de una cocina favorece el funcionamiento más eficiente de la misma y disminuye los riesgos de contaminación cruzada. El servicio brindado puede contemplar: evaluación de planta fÃsica y proposición de medidas correctivas o diseño de proyectos nuevos, para restaurantes o casinos de alimentación colectiva.
Elaboración y/o evaluación de bases técnicas de licitación en alimentos y alimentación
Una adecuada gestión de bases técnicas de licitación genera eficiencia en la administración de contratos. El servicio brindado contempla:
- elaboración de bases técnicas de para adquisición de alimentos.
- elaboración de bases técnicas para licitación de servicios de alimentación. (entidad licitante)
- evaluación de bases técnicas de procesos de licitación (oferentes)
Capacitación en manipulación de alimentos
Una de los requisitos básicos en la administración del recurso humano es su capacitación continua, que permita mantener un gran nivel de excelencia y una alta motivación. El servicio de capacitación consite en realizar una evaluación de los aspectos más deficientes observados y posterior diseñar un progrma de capacitaciones en el lugar de trabajo, de manera de abordar in situ las condiciones de trabajo.
Etiquetado nutricional
La nueva ley de etiquetado nutricional demandará hacer modificaciones en los rótulos de los alimentos, que se adapten a la nueva normativa vigente. El servicio contempla la elaboración de etiqueta nutricional (con su aportes nutricionales respectivos) y declaración de nutrientes crÃticos.